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[个人厨艺] 星妈的菜------更新15款菜式20150422

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发表于 2011-11-21 10:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 外星人妈咪 于 2015-4-22 10:32 编辑

首先声明下:
星妈:职业妇女+网店掌柜
所烧的菜式大部分都是手边有的食材,所以经常会出现“不完美”,各位看官轻砸。
不天天买菜,比较懒。
喜欢美食和拍照,希望有一天能有一本自己的菜谱。

博客:http://blog.sina.com.cn/u/2421538442

喜欢美食的朋友可以加我微信哈:xyyzd88(美食为主、少量广告

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升级版方便面
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早餐:意面、抹茶芝士蛋糕

小番茄多的吃不光,就炒了个简单的红酱。
昨晚做的抹茶芝士蛋糕还剩最后一块,配上些意面,吃饱,上班。




重抹茶芝士蛋糕
奶油芝士250克,黄油30克,消化饼干120克,低粉10克,鸡蛋2个,原味酸奶100克,柠檬汁少许,抹茶粉少许,糖60克。
6寸活底蛋糕模,配合一张小锡纸。
1、消饼压碎伴入软化的黄油,在蛋糕模中压平。
2、奶油芝士打到光滑细腻无颗粒感,加鸡蛋拌匀,继续加酸奶、柠檬汁、低粉、抹茶粉拌匀。
3、把糊倒进蛋糕模,在桌上震一震,排出空气。
4、预热170度,蛋糕模包上小锡纸,隔水170度烤8-10分钟后,150度烤40、50分钟。
5、冷却之后放冰箱冷藏室数小时,就可以吃了。



素炒乌冬
夏日清爽菜式:素炒无冬面,加了味醂和鱼露,瞬间就有了日料的感脚。炒的一身汗,来瓶冰啤酒,虽然没什么酒量。


榴莲甜品
酸奶上加一片榴莲即制成。




清蒸鳊鱼
鱼去鳞洗净,切头,去内脏,从背部一片一片切下,肚子处不要切断。
红椒点缀,加蒜、姜、盐、料酒,水开后蒸6分钟,洒葱花浇热油,最后倒一点蒸鱼豉油。



培根土豆卷
小土豆洗净对切,先用180度烤12分钟,取出包上培根再烤10分钟。
小彩旗是外星人做的,妈妈在做这道菜的时候小朋友也可以参与~~





什锦炒饭
换种方式炒饭,干爽好味~
冷饭中加两只鸡蛋拌匀,锅内加油炒饭,加卷心菜丁、青椒丁、火腿丁,用鱼露、生抽调味,最后洒一把葱花。






自制关东煮






石锅拌饭
牛肉是放在昆布高汤里煮的,日韩合璧,外星人三碗的节奏










白煮蛋三明治
按个人喜好在白煮蛋里拌色拉酱、千岛酱等,夹在吐司里切一切就好了。




自制牛肉汉堡

白色的酱是外星人调的:酸奶、橄榄油、胡椒、柠檬皮屑、新鲜柠檬汁。买不到汉堡包的面包,只好用餐包代替,从下到上分别是:烤过的餐包,生菜、外星人酱、番茄片、芝士牛肉饼、洋葱圈、煎过的培根、餐包,完毕。


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芝士烤吐司系列

按个人喜好放入食材,180度烤十几分钟
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咖喱土豆牛肉蛋包饭

牛肉炒香加大蒜、姜,煸炒一会后加料酒、水,大火烧开十分钟后转小火40分钟,加土豆烧十分钟后下咖喱块,几分钟后关火。
平底锅摊厚蛋皮,包上饭,组合一下就好了。









自制辣肉面
剁椒酱和肉末一起炒,我还加了个红烧荷包蛋。

剁椒酱的做法:剁掓,黄掓,豆瓣酱,豆豉,用油慢慢熬!(适当加花椒油,辣油)熬到满屋香即可!

除了辣肉面,蒸鱼头、蒸臭豆腐等等都可以~~~




自制咸蛋
鸭蛋洗净晾干,锅内放水、盐、八角、桂皮、干辣椒(后三样放少许),烧开晾凉,放在密封容静待25天。
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餐后水果、巧克力火锅

























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手抓饼
跟着外星人吃了街边的手抓饼,还蛮好吃的,操作也简单,回家就自己做了下。
到超市买了手抓饼,根据家里的食材,组合了下。
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近期早餐
羊肉菠菜手擀面、意大利肉酱面、蛋炒饭、焗通心粉、汤河粉、炒年糕、自制汉堡、培根蛋吐司、巧克力酱吐司、酱鸭汤米粉、煎饺、蘑菇香肠意面
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浓油赤酱上海味道--酱鸭
做法:
鸭焯水后晾干
下油锅炸至表面金黄
油倒出后放入鸭、姜、料酒、糖、八角、桂皮、酱油,水没过鸭。(炒个糖色也可以)
依个人口味煮至酥烂即可。
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自制宜家热狗
所有的食材都是在宜家出口处的超市买的,回家组合一下就OK了~~~

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早餐---炒面蛋堡、520意面

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自制咖啡冰激凌
淡奶油250ML,牛奶225ML,糖适量,速溶咖啡适量。
将淡奶油和糖打发,加入牛奶、速溶咖啡拌匀,倒入容器中,放进冰箱冷冻室。
隔30-60分钟搅拌一次(看冰箱的冷冻速度),搅三次,第三次可以放进模具中。当然,不放也可以的哈~~
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鸡毛菜番茄汤(自己种菜~~)
买花盆时店家送了包鸡毛菜种子,报着试试看的心情种下了。没想到三天就发芽了,20多天就可以吃了~~
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寿喜烧
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蜡笔小新看多了的产物
小日本的寿喜烧,类似中国的火锅,汤底煮好后,里面加什么,随意。
汤底:炒香大蒜、姜后加海带,加鱼露、水、酱油,大火煮开五分钟后转小火半小时。
煮好后弃渣留汤。
老豆腐切片两面煎至金黄,白菜、菇类、茼蒿、粉丝、牛肉片同煮。
汤很鲜,吃的时候可以不蘸调料。


香煎肉
累了一天,实在不想再炒菜了,冰箱里只有五花肉,红烧肉、回锅肉都好麻烦,就随心所欲做了这道,瞎起了个名字,香煎肉。
做法:
锅内放水、五花肉、姜、料酒、八角,大火煮开后转小火30-40分钟。
肉捞出,放不粘锅内煎至六面金黄。
切块,洒上细盐、黑胡椒、孜然粉。
装盘。
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外星人这几天的早餐

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牛腩汤
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牛腩出水,洗净, 加开水、姜大火煮开后转小火煮一小时。
牛腩、土豆切块,锅内倒少许油,炒香花椒、八角、干辣椒、姜、蒜,下牛腩块、土豆块,翻炒一会后加入原先的牛腩汤。
煮至土豆熟,加卷心菜,数分钟后调味出锅。
里面的蔬菜根据自己的喜好哦,我是正好有朋友送的土豆和卷心菜,所以就这样放了。另外,本地的土豆真心好吃~~




芒果慕斯

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底层慕斯

芒果泥300g 橙汁40g  细砂糖40g   吉利丁2片热水30g 牛奶100g 鲜奶油200g

顶层芒果泥:

芒果泥70g 水70g 细砂糖20g 吉利丁半片 热水15g



步骤:
1底层慕斯:芒果打成泥+橙汁+细砂糖,在锅中煮热。
2吉利丁冷水泡软,加上热水搅拌均匀,倒入锅中拌匀。
3然后加入牛奶搅拌均匀。
4鲜奶油打到8分发,加入步骤三中。
5全部搅拌均匀。
6倒入杯中7-8分满。冷藏到凝固
7顶层:芒果+水+糖,打成果泥。
8吉利丁泡软,加热水搅拌均匀。倒入步骤7的芒果泥中。
9搅拌均匀后,倒入已经凝固的慕斯上。
10放入冰箱中,冷藏至凝固。

迷你巧克力蛋糕
这款小蛋糕制作方便,还能解决家里吃不掉的巧克力,一举两得~
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配料:低粉120克,可可粉25克,鸡蛋3(不含壳约50/),细砂糖90克,黄油135克,泡打粉4克。
制作过程:
1
、先制作巧克力蛋糕。把鸡蛋打入碗里,加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀。鸡蛋打散即可,不要打发。
2、在打散的鸡蛋里加入香草精。
3、低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入鸡蛋里。
4、用橡皮刮刀拌匀成面糊。
5、黄油切成小块,隔水加热融化,趁黄油温热的时候,倒进面糊里。
6、继续翻拌,使黄油和面糊混合均匀。

7、倒入纸杯中。
烤焙:巧克力蛋糕用上下火190度,烤箱中层,烤20分钟左右

最后把巧克力溶化,倒在蛋糕上。

小朋友的大爱--猪排饭
我没有用里脊肉,就用了一般的瘦肉。
瘦肉先用料酒、盐、一点点生抽(提鲜)淹10分钟。
接着过三关:面粉、蛋液、面包糠。
炸熟即可。
出锅前转大火,可将油逼出。
猪排和沙拉酱是绝配哦~~

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双色饼干

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原味面团:低筋面粉150克,黄油80克,糖粉60克,鸡蛋25克,
巧克力面团低筋面粉130克,可可粉20克,黄油80克,糖粉60克,鸡蛋25克

烘焙:烤箱中层,上下火190度,10分钟左右。

1、黄油软化以后,加入糖粉,搅拌均匀。
2、慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了,不要把黄油打发。
3、向黄油里加入鸡蛋,并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好(搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次)。
4、鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。
5、低筋面粉过筛后,倒入黄油糊里。
6、用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上,直到面团变得比较干爽容易操作。
7、另一方面,制作巧克力面团,低筋面粉和可可粉混合过筛代替低筋面粉
8、用同样的方法制作一个巧克力面团,放进冰箱冷藏半个小时以上。
9、冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上,擀成厚度约为1CM的长方形。
10、巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形。
11、在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。
12、把原味面团盖在巧克力面团上,使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室,冷冻半个小时直到变硬。
13、面团冻硬后,切成1CM宽的长条。
14、在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂。
15、将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上,成为颜色交错的棋格状。
16、冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干
17、切好的饼干排入烤盘,每个饼干留出一定的空隙,烤盘放入预热好190度的烤箱,烤12分钟左右。取出,冷却后密封保存。


剩菜的再利用 牛肉糯米饭
买了半斤熟牛肉,吃的时候才发现,老的咬都咬不动。。。
扔掉又可惜,就想再加工下。
本来想做糯米丸子,可这是熟牛肉,没有粘性,索性就做成饭的样子吧。
糯米先泡半天,牛肉切小块,加一点点水,蒸至熟即可。
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原味曲奇 抹茶曲奇 可可曲奇 你想要哪一种?
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低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖75克,鸡蛋50克

烤箱中层,上下火190度,10分钟左右。

1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
6、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇,把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛;如果是抹茶曲奇,则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛),用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
7、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。


猪油香肠蛋炒饭

隔夜饭的再加工
里面加了外星人不爱吃的胡萝卜,用了这样的做法,他很愉快地统统吃光了~
为了使炒饭的时候不粘锅,可以先将锅子烧的很热,再加猪油,猪油下去基本上就冒烟了,温度也够高了,这时将隔夜饭倒下去炒就不会粘锅了。
炒了2、3分钟后下香肠丁和胡萝卜丁,炒到米饭粒粒分明,这时为了提鲜可以加一点鱼露,炒一会后再蛋液,蛋液差不多都包裹住米饭的时候洒些葱花,翻炒几下出锅。
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菌菇披萨
做菌菇披萨完全是为了对付不爱吃菌菇的外星人,这样的组合,他很情愿的就吃下去了。
做法:
高筋面粉100克,低筋面粉30克,温水70克,干酵母2克,盐2克,细砂糖3克,橄榄油10克,黄油10克。
将以上食材除黄油外揉成面团,接着找一个与腰同等高度的桌子,开始耐心地和面,和到和不动就可以了。哈哈,我和了个把小时,最后把黄油加入继续和到表面光滑即可。盖上湿布或保鲜膜,放在温暖的地方,发酵2-3个小时,体积增大至两倍就可以了。
为了引起外星人的食欲,我在外面加了一圈火腿肠,9寸盘,正好四根。卷好后剪开,用叉子在饼皮底部插十几次,铺上番茄酱、焯过水的菌菇、辣椒圈,最后铺上一层厚厚的马苏里拉芝士。
烤箱中层,上下火200℃,约20分钟

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全蛋白蛋糕(天使蛋糕)

做葡萄干饼干时剩下的蛋白,再利用下~
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蛋白3个,细砂糖90克,低筋面粉45克,玉米淀粉10克,盐1克。
190度,约35分钟。
1、将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后,加入盐,分三次加入细砂糖,打到湿性发泡。
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后,倒入蛋白中。
3、用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋。
4、将蛋糕糊倒入模具。
5、抹平,手抓住模具用力震两下,把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱,190度,烤35分钟左右即可出炉。




奶香四溢的葡萄干饼干
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低筋面粉200克,蛋黄3个,细砂糖60克,葡萄干80克
180度,20分钟
1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。
2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。
7、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
8、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成小长方形。
9、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤20分钟左右,直到表面金黄色。

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烟熏猪头肉
同事的妈妈自己做的,烟熏猪头肉,分了我一块,煮的时候整个楼道都是香味~~~
猪是泸州土生土长的,制作地点也是泸州,原味~~~
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烤羊排
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养的羊杀了,趁新鲜着,把羊排淹一淹,记忆中好像从没做过羊肉的料理,完全凭感觉。。。
用姜、大蒜、生抽、盐、胡椒粉、罗勒、料酒(料酒只放一点点,吃的时候不能有料酒味)淹半天。
烤箱230度预热7分钟,在预热的时候将孜然和辣椒粉抹上去,两面都要。烤到一面有些硬、焦的时候翻面,这时可以再洒一些孜然和辣椒粉,两面的表面都有些硬、焦的时候温度调到160度,继续烤30分钟,总的烤制时间约一个小时,期间要不停观察,每个烤箱的功率不同哈~
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猪脚炖豆  就是要吃冻的~~~
欧尚中粮集团的猪脚特价,两只原价38块多,现价30块多,立马拿下。
猪脚焯水去毛,黄豆洗净浸泡半天,将这两样食材放入锅中,加水、姜、料酒、八角大火煮10分钟左右后转小火1.5-2小时,或者直接放在高压锅里,会省时很多。
记得小时候一到冬天外婆就会做这道菜,因为舍不得,一吃就要吃个把礼拜。现在对于外星人来说,这只是一道菜,一道冻和皮一样有嚼劲的菜。

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清炖狮子头
肥瘦比例3:7的肉末,加适量豆腐(肉末的十分之一)、姜末、料酒、生抽同一方向拌10分钟以上。
拌好后在两只手之间来回摔,把多余的空气打出。
蒸锅中的水烧开后放入狮子头,大火十分钟后转小火1.5-2小时。
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早餐--蛋饼配咖喱粉丝汤
面粉100克,玉米淀粉10克,盐1克,水200克,橄榄油5克,鸡蛋两只,葱少许。
将除了鸡蛋和葱之外的所有食材混合,醒15分钟。
鸡蛋与葱打匀备用。
平底锅内倒少许油,热后倒入薄薄的一层面糊,待面糊变色末凝固前倒入蛋液,凝固后可以翻面煎。
切成想要的样子,装盘即可。

现在天冷了,光吃蛋饼还不够,一定要配一碗热气腾腾的汤,那出门的时候才不会冷。早上的时间那么赶,就怎么方便怎么来吧~
锅内放水、白菜丝、咖喱1块,烧开后转小火,在蛋饼差不多都做好的时候放入粉丝,那么蛋饼和咖喱粉丝汤就可以一起上桌了~
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因为馋了,所以红烧了猪脚


馋了,想吃红烧猪脚了,想补充胶原蛋白了...

猪脚焯水,洗净拨毛后放入锅中,放水、老抽、生抽、糖、八角、姜、料酒、葱结、白萝卜,大火煮开后,小火煮一个半小时。
第一次在红烧猪脚里放白萝卜,因为不知道剩下的那半根萝卜该怎么处理,又想到“添彩”有一道白萝卜的菜,也是切的大大的,煮的很入味。就这样,白萝卜和猪脚一起煮呀煮呀,没想到,煮出的白萝卜还真好吃~~~~

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剩饭的再利用---培根马铃薯焗饭

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土豆制成土豆泥,与米饭、培根丁、蔬菜丁、适量盐拌匀,压实。
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铺上芝士,预热烤箱200度,20分钟。
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让泡芙优雅起来---天鹅泡芙

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做法参照:http://blog.sina.com.cn/s/blog_9055be8a0101b2m5.html
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当红薯遇到芝士
地里刚挖出来的红薯,好心的阿姨给了我好多,惭愧的是我都不认识她。。。

做法很简单,切开后放上芝士,直接进烤箱。
但烤
箱比较慢,也容易把水份蒸发掉,所以我先把红薯放在食品袋里,(不要扎紧,留一点,可以透气),在微波炉叮4分钟。再洒上芝士,200度10分钟。
光是红薯就已经很香了,再加上芝士,哈哈,食欲大振啊~~~~
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千层蓝莓酥、千层果酱酥

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有了这个千层酥的方子,就可以变化成多种多样的千层小食~~~
【千层酥皮面团】
配料:低筋粉220克,高筋粉30克,玛琪琳(或黄油)40克,细砂糖5克,盐1.5克,水120克左右,玛琪琳(或黄油)180克(裹入用)


制作过程:
1、准备好原料
2、面粉和糖、盐混合,将40克玛琪琳(或黄油)放于室温使其软化,加入面粉中。
3、倒入清水,揉成面团。水不要一次全部倒入,而需要根据面团的软硬度酌情添加。
4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟。
5、把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好。
6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬。

7、把松弛好的面团取出来,案上施一层防粘薄粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
8、把冷藏变硬的玛琪琳(或黄油)薄片取出来,撕去保鲜袋。
9、把玛琪琳(或黄油)薄片放在长方形面片中央。
10、把面片的一端向中央翻过来,盖在玛琪琳(或黄油)油薄片上。
11、把面片的另一端也放过来。
12、这样就把玛琪琳(或黄油)薄片包裹在面片里了。

13、把面片的一端压死,手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去,把面皮中的气泡从另一端赶出来,避免把气泡包在面片里。
14、手移到另一端时,把另一端也压死。
15、把面片旋转90度。
16、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候,由中心向四个角的方向擀,容易擀成规则的长方形。
17、擀好以后的长方形如图。
18、将面皮的一端向中心折过来。

19、将面皮的另一端也向中心翻折过来。
20、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。
21、四折好的面片,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
22、松弛好的面片拿出来,重复第16-21步,再进行4折两轮。一共进行3轮4折。
23、这是第三轮四折完成后的面片。
24、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。


烤焙:烤箱中层,200度,15分钟左右(温度与时间供参考,请根据烤箱实际情况调整,烤至表面微金黄色即可。)

千层蓝莓酥:
在长条表面也刷上一层全蛋液,松弛20分钟,即可放入预热好的烤箱烤焙。200度,约30分钟(温度与时间仅供参考,请根据实际情况调整,烤至表面微金黄色即可)。

千层果酱酥:
在中心放上一些果酱(我用的草莓果酱)
再在表面再刷一层蛋液,再静置20分钟,预热好烤箱就可以烤了。
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焦糖香蕉塔

最近怎么这么喜欢吃塔类的东西,是岁数大了吗。。。
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焦糖香蕉塔(10×25cm长方形塔一个)
塔皮:
无盐黄油60g,细砂糖20g,盐1g,全蛋液20g,杏仁粉13g,低筋面粉67g,高筋面粉17g
杏仁克林姆:
无盐黄油30g,细砂糖20g,全蛋25g,杏仁粉30g,盐微量(小于等于1g)
焦糖香蕉:
香蕉2-3根,细砂糖60g,黄油15g

制作塔皮:黄油+盐+细砂糖+香草籽,搅打至颜色发白。
分次加入蛋液搅拌均匀。
粉类混合筛入,用橡皮刮刀混匀。
轻轻整形成团,放入保鲜袋,压扁一些,冷藏松弛1小时。

制作杏仁克林姆:黄油+盐+细砂糖搅拌至颜色发白,然后分词加入蛋液拌匀,接着筛入杏仁粉。
用橡皮刮刀压拌至完全均匀成为糊状,这样杏仁克林姆就做好了,备用。

冷藏好的塔皮从冰箱取出,塑料案板上下铺粉,小心翼翼的将塔皮擀成你需要的形状,擀好之后可能太软,这时不要动,直接拿去冷冻5分钟,然后取出,塔皮变硬就很好从塑料案板上取下了。

从塑料案板上取下之后,案板上再铺一些粉,接着放在案板上回温一会。然后铺在塔模具上,用擀面棍去除表面多余塔皮,然后用叉子在塔皮上扎孔。
170度,烤15分钟,取出。稍放凉,备用。

焦糖香蕉:平锅中加入细砂糖,中火。
待变成焦糖色时,加入黄油,改小火。
马上加入切成段的香蕉在里面滚一圈

去除高温的塔皮内,用勺子在底部抹杏仁克林姆。
排入焦糖香蕉。
然后170度中层烤约40分钟,放凉或者冷藏食用

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早餐---葱油饼化身辣椒油饼

想做葱油饼又没有葱,家里只剩下辣椒,那就将就着用吧~



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做法:
隔天晚上把面和好,放冰箱发酵一夜。
辣椒切丁,拌上盐和胡椒粉。
面团分成小份,擀薄,先涂一层油,再放入辣椒丁

卷起来
竖起来按扁,醒十五分钟,放入油锅煎至两面金黄。
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早餐---羊肉手擀面
吃剩下的一点点羊肉,早上再一煮都散的。。。
前一天的晚上把面和好,早上起来后手擀面杖把面擀好。
组合起来就搞定了~~~
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早餐--鸡蛋卷饼
面粉100克,玉米淀粉10克,水200克,橄榄油5克,盐1克
将这些食材全部混合,醒十五分钟。
鸡蛋两只,葱少许打匀。
平底锅热少许油,倒入面糊,在末凝固前倒入蛋液,蛋液全熟前把饼卷起来。
切好,装盘,按个人喜好加番茄酱。
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刚做好就被抢光的美味泡芙

这段时间忙的晕头转向,一直想做泡芙却没有时间。
外星人参加同学的生日会去了,又没有其他事,突然有时间了,吼吼~~
美国的妹妹带着她的女儿回国了,小妮子很给力,一口气吃了三个~~
再加个外星人这个大胃王,瞬间就只剩下四个了。。。

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材料
水160克,黄油80克,糖1小勺,盐1/2小勺,低粉100克,鸡蛋3个左右

水,黄油,糖,盐煮沸,不断搅拌,使其均匀
关火,一次性倒入100克低粉,不停地搅拌,使面粉充分烫熟
烫好的面粉摊开晾凉后,逐次加入全蛋,加到第三个的时候,要再分三次加,使鸡蛋与熟面充分融合,不能太稀或太稠。
面糊铺在烤纸上,间隔要大,因为烤好后膨胀很多
210度10-15分钟,泡芙膨胀成型后,转180度20-30分钟。中间不要打开炉门

内馅:
牛奶200克,砂糖50克,蛋黄2个,玉米淀粉10克,低粉10克,淡奶油100ML

蛋黄打至浓稠
加入玉米淀粉和低粉
牛奶和砂糖煮沸,缓缓地倒三分之一在蛋黄糊里
将搅拌均匀的蛋黄糊再倒回牛奶锅里,隔水加热至沸腾,其间不断搅拌至浓稠
关火后坐冷水,不停搅拌散热六,得到一份非常细腻的香草蛋黄糊
打发100ML淡奶油,与蛋黄糊充分融合
就制成了奶油馅,放冰箱冷藏
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麻辣火锅--即使是两个人的小火锅也必须麻辣
重庆的花椒、重庆的干辣椒、重庆的火锅底料,这麻辣的来源都源自重庆。
做法:油锅内下花椒、干辣辣、大蒜、姜翻炒,炒香后下重庆火锅底料,再次炒香后加水,大火煮15分钟后就可以下食材了。

重庆的花椒就是不一样,把我和外星人麻的嘴巴都好像不是自己的了。。。
(新买的电陶炉很给力,不挑锅,砂锅都能煮,吼吼~~)
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曾经的大菜 田螺塞肉

对田螺有份特殊的情感,记得在我差不多十来岁的时候,舅舅的女儿出生了。我像个“小妈妈”一样照顾她,总是把她抱在怀里。在她快要满月的时候,全家上下开始为满月酒忙碌。舅舅提前两天把田螺买好放在鱼缸里养着,说是要养养干净,这是道费工夫的菜。
当时的生活条件能吃上肉就很不错了,再加上这细火慢炖,老远就能闻到的香味,使我对这道菜记忆犹新。
每每看到田螺就会想起我的小妹妹,那个属虎的姑娘,如今只知道你身在莘庄,一晃已经这么多年了,你还好吗?

做法:(历时三小时,有耐心有时间的筒子可以试试)
田螺买回家先用水养半天
用剪刀把屁股剪掉一些
接着用刷子把外壳仔细刷干净,如果遇到哪些满身长毛的就不用刷了,刷也刷不干净,只取肉,弃壳。
锅中将水烧开,把洗干净的田螺焯一下。这样就能取出螺肉了。
焯好的田螺用牙签把螺肉取出,只要肉,肠子扔掉。
把螺肉剁碎,与肉末、姜、料酒、葱、盐一起拌匀。
塞回螺壳,塞一半即可,塞满的话吃的时候不方便,后面那些吃不到。
全部塞好后放入锅中加水、酱油、姜片煮,大火煮开后转小火焖一小时。
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芹菜虾仁

新鲜的虾去头剥壳,虾肉用适量蛋白、淀粉、盐、姜、蒜、料酒淹半小时。
芹菜放在开水中焯一下,水中放少许盐、油。
淹好的虾仁用大火爆炒,调味,装盘即可。

PS:虾头虾壳不要扔掉哦,这是制作虾高汤的好材料,做法:锅内倒少许油,烧至七成热时倒下虾头虾壳,炒至变色,加水,没过食材一公分,大火煮开后转小火20分钟。

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可爱小饼干

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配方:黄油100克,低粉200克,糖粉80克,鸡蛋1只

黄油软化后分三次加入糖粉,打发至体积增大,颜色发白



加入鸡蛋液、筛入低粉,混合成面团


将面团置于操作台上,上面盖保鲜膜,擀成厚薄一致,约2毫米左右的面片
揭下保鲜膜,用饼干切模切出形状,用塑料刮刀辅助从操作台上取下饼干排入烤盘
烤箱中层,上下火,180-185度15分钟左右(中途在底层加一个烤盘防止底部上色过重)
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早餐--蝴蝶版火腿煎蛋

一不小心把蛋煎成了翅膀型。。。
将错就错,干脆摆个蝴蝶的造型。。。


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隔夜红烧肉变身辣爽卤肉饭
前一天做的红烧肉吃剩下几块,再加热一下估计也吃不掉,就想换换花样。

卤肉饭是个不错的选择,外星人喜欢~~

做法:
锅内倒一点点油(红烧肉已经很多肥肉了),炒香洋葱丁,之后下红烧肉丁和香菇丁,炒1、2分钟后把原来红烧肉的汤倒进去,如果不多的话再加些水和酱油,没过食材,还可以加八角和干辣椒,如果不喜欢的可以不加,大火烧开后转小火炖半小时。
期间可以将煮熟的鸡蛋去壳后放进去一起烧。
搭配的蔬菜就看家里有什么吧,怎么方便怎么来。
全部烧好后组合在一起就搞定了,拌一拌再吃,赞~~~
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蓝莓蛋糕卷
做蛋挞时开的淡奶油,需要赶紧用掉,就做了蓝莓蛋糕卷。
方子里的最后一步,卷好后要放进冰箱,可个人觉得在没有合适的密封容器装蛋糕卷的情况下,放进冰箱不妥,于是选择了室温静置。后果就是切完之后比较软塌,不过也没关系啦,自己吃的,健康第一~~~
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蛋糕卷材料:

蛋黄4  糖粉20克(配蛋黄用) 蛋白4  细砂糖40克(配蛋白用) 低粉40   黄油40

奶油馅材料:

奶油奶酪90克  淡奶油150  糖粉30


蛋白
打蛋器打蛋白
在打的过程中,分三次加入40克细砂糖,直到把蛋白打发。将打蛋器拿起时,能形成












尖角的状态即可。
蛋黄中加入20克细砂糖
打至粘稠,颜色略发白
将蛋白与蛋黄拌匀,不要划圈
低粉过筛三次
加入一起拌匀
倒入软化黄油拌匀
加入蓝莓放在箱盘中,抹平表面,并轻轻震动一下烤盘,让面糊内多余的空气排出
在淡奶油中加入30克糖粉,打至粘稠,顺滑
将室温软化的奶油奶酷搅拌至顺滑,加入蓝莓碎粒与淡奶油一起拌匀
烤好的蛋糕冷却后铺上奶油
卷起来,静置一小时。
切开即可

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港式蛋挞  趁热吃~~~
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港式蛋挞---约10个

甜酥面皮:

无盐黄油50g,糖粉20g,蛋液8g,淡奶油4g,低筋面粉90g

蛋挞液:

全蛋液80g,细砂糖35g,淡奶油25g,牛奶80g

凡是这样打发黄油做成的塔皮,都是非常非常酥,且易断。所以搓成团,再按压塔皮是比较容易成功的方法,问题就是烤好后边边不怎么好看。。。



塔皮:室温软化的黄油+过筛的糖粉,搅打直蓬松,颜色发白;并分次加入蛋液拌匀;接着分次加入淡奶油拌匀。

筛入低筋面粉,用橡皮刮刀压拌均匀至没有干粉。
放入保鲜袋,按扁放入冷藏室1小时。
蛋液:全蛋+细砂糖搅拌均匀。
分别加入淡奶油和牛奶拌匀。
过滤一下,得到更细化的蛋液。
塔皮取出,搓成团
按压
倒入蛋挞液
烤箱预热220度,20分钟。

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玛格丽特小饼


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配方:低粉400克,黄油200克,熟蛋黄4只,盐2克,绵白糖120克(或糖粉)
烘焙:170度中上层20分钟
这些配料可以做60个左右,如果想少做一点,配方的份量可以减半。

黄油软化+糖+盐打至体积膨松颜色发白
将熟蛋黄过筛后加入黄油搅拌均匀
搅拌均匀的黄油
筛入低粉,揉匀
搓成小团
用姆指按压一下
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清蒸太湖蟹
太湖买的蟹,30元/对
蒸的时候肚子朝上,放些姜片、料酒,大火蒸15分钟。
我一顿吃五只。。。。。



















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我的中秋节月饼--蘑菇咸派

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派皮原料:

高筋面粉75g,低筋面粉75g,盐2g,无盐黄油67g,水45g,原味酸奶45g,柠檬汁几滴

馅料:

橄榄油20-30g,洋葱碎30g,蒜瓣2-3个,大葱碎少许,百里香、迷迭香适量,各种蘑菇约150g,黑胡椒少许,盐1-2g,芝士约60-80g

其他:

全蛋液适量


酸奶+水混合均匀,挤入柠檬汁。

混合高粉和低粉,加入硬硬的黄油丁,用刮刀切拌或快速用手搓成松散的沙粒状;然后放入冷藏5分钟。

慢慢倒入步骤1的溶液,然后混合
不必大力揉搓,混合成团即可。然后盖上保鲜膜,冷藏放置1小时。

取出后平均分成3份,每份大概100g;每一张都放在案板上,上下扑粉擀成圆形,约0.2cm厚,直径约20cm;间隔冷藏保存~待蘑菇炒好后取出~也可以事先将蘑菇炒好

蘑菇洗好,切片~入开水焯烫1-2分钟捞出放入冷水中。
锅中放入橄榄油,下入洋葱,蒜片,大葱碎翻炒片刻,然后加入迷迭香百里香炒一下。
接着加入沥水的蘑菇翻炒,炒个1分钟左右的样子,加入黑胡椒,盐,再翻炒一下。
炒蘑菇盛出,放到不怎么热的时候,加入切丝或者剥丝的奶酪拌匀。
面皮放在油纸上,中间放入馅料,旁边留出约3-4cm的边。
将四边向中间折,包起馅料。

然后在褶皱上刷上全蛋液,放入预热好的烤箱中层,180度约35分钟。

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纸杯蛋糕,来一个不?

原料

(A)蛋黄3个  细纱糖20克
(B)蛋白3个  细纱糖60克

(C)100克低筋面粉  
(D)60克溶解黄油


用了海绵蛋糕的制作方子,没有加泡打粉等添加剂、香精,很天然的一款小蛋糕~
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基本材料:

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过筛三次后的低筋面粉
低筋面粉=80%普通面粉+20%玉米淀粉
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将蛋白打发至湿性发泡,分次加入细纱糖打发。
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先低速后高速慢慢打发,打到碗倒扣,蛋白纹丝不动就OK了。
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将蛋黄打散,加入细纱糖,用打蛋器打发
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蛋黄打到体积增大,颜色发白就OK了。
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把打发的蛋黄倒在蛋白上,翻底搅拌均匀。
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分次加入面粉搅拌,不要画圈!(此时预热烤箱)
将溶解黄油轻轻倒入面糊中搅拌。(小贴士:黄油先沿周边淋一圈,剩余的,轻轻淋在面糊的表层 )
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装入纸杯,请忽略背景的凌乱。
180度,30分钟。
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蓬起来了~
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早餐---红烧荷包蛋+拌面

下好的面用六月鲜、醋、糖、麻油、辣酱拌好。

煎好的荷包蛋用酱油和糖煮一下,切好后放在拌面上。
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早餐---字母数字意面
这包字母数字意大利面买了有好几个月了,总觉得当正餐吃吃不饱的,好小粒。。。所以还是当早餐吧。
意面的酱是前一天晚上做好的,早上起来只要把意面煮好拌在一起就行了。馄饨也是前一天煮好的,早上煎一煎。加一段玉米,多吃粗粮健康~
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番茄炖牛肉
洋葱炒香后下番茄、姜、八角,再下焯过水的牛肉,大火煮开后小火炖2小时,下土豆,炖烂后可以下一点卷心菜。
这几样食材放在一起就是好吃的标准了,想不好吃都难,哈哈。

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早餐--迷你面包配咖啡
昨天晚上把面和好,临睡前放进冰箱,使其发酵一夜。
今早六点起床,先把面团分好,再包入火腿肠,同时烤箱上下火220度预热,全都包好后送入烤箱,20分钟,刷上蛋液,再烤4、5分钟。
仿照英式下午茶司康的做法,稍微改良了一下,比起其他品种的面包,反复揉面、发酵的过程,这个是简化了很多。
小小个,很适合小朋友吃,外星人吃着玩着,一会把火腿肠抽出来,一会把面包套在手指上
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星星早餐
用了家里有的食材
米饭是现做的,煮蛋器把蛋煮好,培根放微波炉叮一分钟,放张海苔,洒些杏仁,搞定。
灵感来自酒店的自助早餐。
孩子对食物第一感官是好不好看,好看了才会想吃,如果是像平时那样盛在碗里,估计吃不了多少,特别是早餐,一大早起来胃口比较差的时候。
外星人吃完2颗星星后说还要饭,汗,我想着早饭2个饭团足够了。。。。
饭可以多做点,下班回家直接蛋炒饭,再烧个汤,晚餐就搞定了。
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臭豆腐红烧肉
自从吃了“康枫饭店”的臭鳜鱼之后就对那个味道念念不忘,今天在超市臭豆腐和五花肉,突发奇想把它们俩组合在一起,还真有异曲同工之妙呢,哈哈~

做法:
臭豆腐煎好备用。
红烧肉每家的做法都不同,我是先将肉放在无油的不粘锅中煎至金黄,再下料酒、姜、八角、酱油、糖、水煮。
出锅前下臭豆腐即可。
照片 385_副本.jpg



开学第一天的早餐 拌面

青椒丝炒至五分熟加蛋皮丝,依个人喜好加酱油、醋、鱼露、糖等,关火。
与煮好的面条拌匀即可。

外星人喜欢吃面食,一口一坨,吃了有九坨

照片1 117_副本.jpg

开胃汤
自从在湖南吃过了“紫苏鳜鱼汤”之后,就对那个味道念念不忘。
那道汤里除了紫苏和鳜鱼外,最重要的调味应该就是新鲜的辣椒圈。
它与辣酱、干辣椒都不同,是很清新的辣,很爽口的辣。
这次做的是咸肉萝卜汤,效果一样好,喝了一口就停不下来了~
做法:
咸肉、萝卜洗净加水煮10分钟,加辣椒圈再煮1分钟即可出锅。
辣椒圈在锅内的时间不可过长,不仅会黄掉,口感也会变差。
IMG_0956_副本.jpg

高科技让我们忘记的古早味
电饭锅坏了 不知道是算好事还是坏事
习惯了做饭就是淘米、插电源
突然没电源可插还小慌了下
找出一只石锅来
开始明火煮饭
从小就会帮外婆在炉边看火煮饭
当那一股熟悉的焦香味飘出来时
仿佛又回到了小时候
这是电饭锅煮不出的味道
这也是高科技让我们忘记的古早味
nEO_IMG_IMG_0896_副本.jpg

给减肥的MM--红豆薏米粥

这款粥的主要功效就是排水,有时候胖,是因为水肿,把水排掉就瘦了

红豆、薏米、血糯米洗净扔进电饭锅,熟煮后加点冰糖即可。
IMG_3366_副本.jpg

培根炒豇豆

培根先放平底锅煎一煎,不放油,待香味出来再放豇豆,炒熟后调味即可。

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饺子--自擀饺子皮

9055be8agc4d55b59555e&690.jpg

和好的面醒20分钟
搓成条
切块
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按扁
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擀皮
9055be8agc4d55bd03ba3&690.jpg

包馅
我家的馅料是依外星人的口味而定的
不是他喜欢吃什么
而是他不喜欢吃什么就加什么
哈哈
包在一起他就很愉快地都吃下去了
9055be8ag7a1556006997&690.jpg

中间捏一下
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双手的大拇指配合按一下
9055be8agc4d55c2b2c0a&690.jpg

成型
9055be8agc4d55c4bb830&690.jpg

好久没擀饺子皮了,第一批擀的好大,都可以做包子了,哈哈。
9055be8agc4d55c8a68a8&690.jpg





土豆的美味--奶香土豆球
土豆去皮切块煮熟,加一点点牛奶、胡椒粉、盐搅成泥

锅内放食用油、黄油(只放黄油的话很容易发黑),将土豆弄成球状,炸至金黄即可。

牛奶只要放一点点,多了就弄不成球状,奶香就靠黄油来调出。
IMG_3318_副本.jpg

土豆的美味--自制薯条

土豆切条煮2-3分钟,沥干水份后下锅炸,炸至金黄即可
照片 339_副本.jpg


土豆的美味--土豆饼

土豆切细丝加面粉、水、葱,适量盐搅拌
放平底锅摊成饼,厚、薄自己定哈~~
照片 320_副本.jpg

鲫鱼豆腐汤

鱼汤要煮的白、浓,有一个秘诀:鱼要煎的透,并且开水下锅,大火煮10分钟再转小火。
除了鲫鱼和豆腐,还放了几片咸肉和一根扁尖笋来提鲜。

做法:
鲫鱼洗净,煎的时候稍长些,两面金黄,差不多的时候放姜、蒜、干辣椒一起煎(放的早了会焦掉)。
煎好后放入开水,煮十分钟,再放豆腐、咸肉、扁尖笋(咸肉和扁尖笋可以按个人喜好,不喜欢的可以不放,这里只起到了提鲜的作用),煮开后转小火20即可。
出锅前洒些葱花。
img_3310_副本.jpg

热撒则 来杯香蕉奶昔
欧尚在香蕉促销,可这么热的天,实在吃不进。
于是就加工下:
香蕉一根、牛奶一包、冰糖几颗,搅拌机转十几秒,完工
做完后要尽快喝掉后,时间一长就会氧化发黑。
如果不是给宝宝吃,也可以加点冰块一起打,那就更凉爽了~~
IMG_3304_副本.jpg


披萨吐司 吐司披萨 随意啦~


跟做披萨的步骤一样
吐司上先刷一层番茄酱,再放些喜欢的食材,我手边只有这些,黄瓜、番茄、玉米、火腿,都切粒哈。
最上面放马苏里拉芝士。
如果有烤箱,直接烤就行了,我的烤箱不在,就先放微波炉叮12分钟,为了底部脆香再放平底锅小煎一下下。
因为微波炉里叮的时间够长,所以吐司的四周已经很脆了,口感很好。
但要记得现做现吃,不然煎脆的底部放在盘子里很容易就回软了。
照片 357_副本.jpg


进微波炉前的样子
照片 345_副本.jpg


自制鸡蛋面

汤底是数根猪骨+2根扁尖笋+海带煲了三小时

照片 333_副本.jpg

这个压面机买了有2年了吧,一直没勇气搬弄它。。。

总感觉这玩意用起来好麻烦,又要清洁,还弄的满桌子都是面粉。。。

昨天是周日,正好有半天空闲,外星人也很想玩,就拿了出来



比想像的简单

面粉、水、鸡蛋和成面团,醒发20分钟

取生煎包大小面团,压成饼状,放入压面机压成厚饼,再压成薄饼,最后放入细面档,面条就出来啦~

压好的面条洒适量面粉抖一抖,防止粘连。







豇豆菜饭

还剩最后一丁丁湖南烟肉,这肉放在含酸饭里太好吃了

习惯了电饭锅,直接用明火烧菜饭,还真有点掌握不好,好在这次算成功的,不硬不湿。

含酸的做法应该有很多种吧,看长辈们做,一人一套方法...

我是这么做的:

米淘好先浸一会,这样煮起来快些.

豇豆烟肉炒至6、7分熟,加盐,盛起。

倒入米和水,水比平时做饭少一点点,因为豇豆中也有水份。

待水份烧的差不多看不见了,转小火,过一会把炒好的豇豆倒入,焖至起饭磁.


照片 310_副本.jpg

酸辣海带粉丝
清晨菜市场上有一家卖海带的,是整条的那种,一下子感觉好天然.

只可惜,外星人不要吃海带汤,不然排骨海带汤多美味啊~

他爱吃粉丝也喜欢蒜的味道,更喜欢酸辣口味的菜,个么就组合一下.

做法:

整条的海带泡一会,它会发的很大,但它很脏,需要用牙刷一点点刷干净.洗好后切丝.

粉丝也泡好待用.

起油锅,下蒜、干辣椒(或辣椒面),翻炒几下,倒入海带丝,炒香后下粉丝,加少许水,煮熟后,加糖、盐、醋,起锅。

照片 314_副本.jpg



早餐:自制三明治

看到85度C有一款口袋面包还是口袋三明治来着?名字记不清了。
好像挺容易的,就用模具试做了下,冰箱里只有火腿和芝士片,将就着弄了下,对了,还加了层番茄酱.
照片 114_副本.jpg


十分钟意面
意大利面的制作过程通常是很花时间的

但也可以简化的做

水烧开后下意面,大火煮开后中小火煮7-8分钟

煮面的时候准备另一口锅

将手边有的食材:玉米、火腿粒(青豆、胡萝卜什么的都可以放)用黄油、蒜末炒熟

装盘的过程是这样的

盘底是意面,上面铺一层番茄酱,最后倒上炒好粒粒

十分钟,一盘意面搞定~
照片 085_副本.jpg


朴实 番茄面

吃了两天的喜酒  实在需要清清肠胃
对于无辣不欢的我们来说  吃面  少不了自制的油泼辣子~

照片 103_副本.jpg

餐后水果
照片 090_副本.jpg


照片 099_副本.jpg



水果酸奶拼盆

依次是车厘子、荔枝、芒果、蓝莓干(美国带回)
你猜哪个最好吃?
车厘子就这样吃就很好吃了,本来想着和酸奶搭配在一起肯定更好吃,但事实却是:四杯里最逊色的一杯。。。
其他三种的口感都很好
照片 072_副本.jpg

懒得吃西瓜,就喝西瓜汁。。。
照片 074_副本.jpg





外星人的大爱 肉末粉丝

照片 049_副本.jpg

他吃粉丝,我吃芦笋
照片 059_副本.jpg



早餐:微波炉紫薯

粗粮、管饱、方便
照片 047_副本.jpg

鸡翼菜饭
照片 046_副本1.jpg

天气炎热,来一份超大的芒果酸奶~~

自制酸奶250ML  芒果3个

这一大份捧在手里仿佛回到了学生时代,吃食堂,蒸饭~~
照片 021_副本.jpg
上两道素菜

一直觉得辣椒是配菜,当主菜炒总觉得缺了什么,好在外星人喜欢~
照片 026_副本.jpg

突然想吃点汤汤水水的东西,就做了这个,食材是丝瓜、山药、蟹味菇
IMG_2653_副本.jpg




龙虾龙虾
照片_副本.jpg

古朴风  核桃酸奶

做好的酸奶加点核桃,口感脆香~

img_2640_副本1.jpg

当草莓遇到酸奶
自制草莓酸奶

外星人边吃边说:妈,你做的真好,至少里面没放皮鞋。

额。。。

这是在夸我还是。。。。。?
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蛋包饭2款


img_2589_副本1.jpg

好想你年糕   

用好想你大红枣蒸的糖年糕

(人鱼悠悠那里买的好想你大红枣)

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番茄炒蛋盖浇饭
每次烧番茄炒蛋,外星人都要把它拌在饭里,个么干脆给他组合好...
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两只小白兔一盘青豆炒蛋
前面两只小白兔是鹌鹑蛋做的

绿色的是青豆,白色的是蛋白,黄色的是蛋黄

(还偷偷被子放了点山药
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一个人的晚餐 清淡 香菇菜粥

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小熊菜饭

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自制酸奶

加了两颗妹妹从美国带来的覆盆子干


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某一天,外星人的早餐

奥尔良烤翅+全熟荷包蛋+拌面
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迷你南瓜饼

外星人说,妈,我想吃你做的南瓜饼了

确实是好久没做了

忙了一个上午,做了4、50个,娘俩加起来只吃到五只,其他的全部分光。。。


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去皮后的南瓜在菜板上按压成泥.拌入面粉、糯米粉中
和成面团
取一小块搓成圆型
包上豆沙馅
用不透钢勺柄压出线条再塞一颗葡萄干。
蒸8分钟

IMG_0984_副本.jpg



继续胡萝卜 胡萝卜牛肉丸

























































不得不承认牛肉与大蒜是绝配,煮好后完全吃不出胡萝卜的味道,只有牛肉和大蒜的香~~

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早餐:炒年糕

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芹菜笋丝
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速冻饺子

重点在沾料,醋+自制油泼辣子,瞬间就有了北方风味~
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重口味馄饨配啤酒

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介绍下馅料

本来是打算包素馄饨的,外星人的肚子太大了,需要减肥。。。

但如果是全素的,馅料就是粒颗状的,就想起冰箱还有只鱿鱼,就打成酱拌在一起了。

具体有:胡萝卜、野开花(学名叫什么来着?)、竹笋、香菇、鱿鱼、大蒜头数颗(与鱿鱼一起打成浆)、花椒油(下午做油泼辣子里剩下)

为什么会是这些馅呢?原因是这些东西除了竹笋,其他的外星人都不爱吃,但包在一起就都吃下去了,哈哈

下好的馄饨是粉色的,很好看~~

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给不爱吃胡萝卜的宝宝 螺蛳意面~~

好多小朋友都不喜欢吃胡萝卜,包括外星人

但春天应该多吃点,而且胡萝卜对眼睛也好

这道意面的做法很简单,不苛求与原版的完全相同,只要做出那个味儿就行了~

不沾锅里融化黄油,下洋葱粒炒香,再下牛肉末和胡萝卜小丁丁(胡萝卜尽量切的小一点,孩子就看不出来了,也可以把它放在搅拌机里打成糊)

都炒熟后,倒番茄酱,加些西式香料,罗勒,百里香什么的,手边有的,随意加一点,那就有西式味道了,加些水,烧至入味,关健是加奶酪,奶香四溢,小孩子就更喜欢了~

黄油和奶酷里都有盐份,所以出锅前只要加少许盐。

煮意面的方法:

水烧开后,加一小勺盐,加盐是为了让意面更易入味,大火煮开后转中小火再煮八分钟。

煮面的水要大一些,意面很吃水。

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黑豆煲鸡汤

自家的散养鸡,因为太大,之前招待了朋友半只,剩下的半只这个周末煲了汤。

与营养丰富的黑豆一起煲3小时,好香~~~

黑豆把鸡的颜色都染深了。。。

nEO_IMG_照片 002.jpg

南瓜粥

外星人发烧没胃口,昨晚粥了白菜肉末粥和南瓜粥,让他甜的吃吃咸的吃吃。。。

另外,上回白菜同学说南瓜粥煮失败了,有捏想伐通,这实在是入门级的,没难度。


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厚厚的蛋饼,早餐的最佳选择,用黄油+食用油煎,就有了西饼的味道~
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自己也可以做出店家卖出的粥!周六早上去粥店买早餐,下着雨,生意还爆好,等等足足20分钟。外星人这个不爱喝粥的人尝了点味道后居然说‘真好吃’,让我有点小意外。店家卖的粥与KFC的有个共同点,就是薄,还有就是出锅前加点胡椒粉。这还不简单,自己在家也能搞定~
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锅贴?煎素饺?都是!哈哈!~宜家买的这口不粘锅真心的好用,嘿嘿~~~
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胶原蛋白对女人多重要啊!猪蹄扇骨萝卜汤~
nEO_IMG_IMG_8673.jpg



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点评

留爪。  发表于 2014-2-4 18:47
更新得好快,我怎么能跟上你得脚步啊!!!!!!!!!!!!  发表于 2013-1-5 21:25
终于尝过星妈亲自做得饭菜了,此生也无怨无悔了  发表于 2013-1-5 09:05
再看一遍还是很灵  发表于 2012-10-20 13:40
好嗲好嗲好嗲好嗲好嗲好嗲  发表于 2012-10-12 10:32
每天都要来看看星妈做得菜。。。  发表于 2012-8-14 12:49
好手艺,真正的秀色可餐呐,,  发表于 2012-7-3 13:36
求蹭饭  发表于 2012-6-25 19:37
好想做星妈的儿子  发表于 2012-6-6 19:56
LX的辣改~~~~~~~~~  发表于 2012-5-10 14:31
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发表于 2011-11-21 10:21 | 显示全部楼层
最想吃 的是煎饺。。话说很久没吃你做的菜了、、、上一次还是我大肚子的时候呢
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我可以来你们家吃早饭吗
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 楼主| 发表于 2011-11-21 10:28 | 显示全部楼层
小妖精 发表于 2011-11-21 10:21
最想吃 的是煎饺。。话说很久没吃你做的菜了、、、上一次还是我大肚子的时候呢

是啊,时光过的快来,小宝都这么大了。。。
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星妈,我要看你做蛋糕咯披萨~~
有意咨询购买天然水晶哒,QQ:578928674.注明水晶哦~~
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手艺依旧嘛嘎,灵额,我和C宝来蹭吃喽
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其实包好的饺子馄饨也可以做煎饺的 也很好吃的
看到一些不该看的,想到一些不该想的,心情就跟着烦闷起来。听到一些不该听的,遇到一些不该遇的,思想就跟着沉重起来。
经营各种涤纶线 呵呵 欢迎洽询
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南汇小参,欢迎交流,QQ115698825.
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外星人妈咪 发表于 2011-11-21 10:28
是啊,时光过的快来,小宝都这么大了。。。

娘子好讨拉么???
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星妈买的是宜家那款厚底的不粘锅哇 什么价格的?
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 楼主| 发表于 2011-11-21 13:08 | 显示全部楼层
aucifer00 发表于 2011-11-21 12:55
星妈买的是宜家那款厚底的不粘锅哇 什么价格的?

对的,厚底的,199块

之前买了宜家6块9的,也蛮好用,但很容易划伤,这次就狠狠心买了个贵的。确实好用,聚热,也不容易划伤。可以用来做煎饺什么的,薄的就不行了
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想让自己更美丽自信,欢迎光临Sissi的美丽专柜
微信号:13901883513
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外星人妈咪 发表于 2011-11-21 13:08
对的,厚底的,199块

之前买了宜家6块9的,也蛮好用,但很容易划伤,这次就狠狠心买了个贵的。确实好用 ...

这个锅子有牌子的哇?你搞的我也很想做煎饺吃
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 楼主| 发表于 2011-11-21 13:26 | 显示全部楼层
猫猫儿 发表于 2011-11-21 12:17
其实包好的饺子馄饨也可以做煎饺的 也很好吃的

这个就是自己包的饺子也,冰箱里拿出来的

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,求蹭饭,求蹭饭,求蹭饭,求蹭饭  详情 回复 发表于 2014-3-20 21:45
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发表于 2011-11-21 14:44 | 显示全部楼层
6块9的那个我也买了,像我这样做饭比较初级的还是很好用的,经常用那锅做玉米烙
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发表于 2011-11-21 15:26 | 显示全部楼层
赤裸裸的勾引
虽已不在江湖 但江湖依旧流传着寂寞哥的传说
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发表于 2011-11-21 15:37 | 显示全部楼层
看上去都很好吃耶
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发表于 2011-11-21 16:20 | 显示全部楼层
这是早饭吗,这么丰盛啊
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发表于 2011-11-21 16:56 | 显示全部楼层
可恶啊,正是饭点
龙应台:“孩子,你是否想过,你今天有自由和幸福,是因为在你之前,有人抗议过、奋斗过、争取过、牺牲过。如果你觉得别人的不幸与你无关,那么有一天不 幸发生在你身上时,也没有人会在意。我相信,唯一安全的社会,是一个人人都愿意承担的社会,否则,我们都会在危险中、恐惧中苟活。”
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末毒子

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发表于 2011-11-21 17:00 | 显示全部楼层
我可以来你们家吃早饭吗+1
边牧爱好者请加QQ群:43029627
南欧城业主请加QQ群:4521969
另出售各类缝纫机及配件,电话13370027008
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发表于 2011-11-21 17:04 | 显示全部楼层
好有营养啊
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高三

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发表于 2011-11-21 17:04 | 显示全部楼层
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